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一味饕餮香倾城--肖鸭子

发布时间:2015-09-15 17:24:31


  “老卤匠肖鸭子”主要分布在泸州市江阳区、龙马潭区、泸县,辐射川南、重庆、攀枝花、成都等地。誉满川南,各地肖鸭子店门庭若市。

 
  肖鸭子创始人肖正堂为清朝末年成都富商主厨,技冠西南,吸川菜之精华,创制以鸭为主原料的菜系就有十二种,其中卤鸭采南北众卤菜名家之长,堪称一绝,其绝技已传第四代,图为肖鸭子第四代传承人刘浬兵。

 
  肖鸭子的制作程序要经过二十余道工序,择水、养水、制水、配料、制汤、打签、去腥、下金酱、观汤、察色、闻香等,工序严格,精益求精,正是这种追求极致的精神成就肖鸭子的百年品牌。

 
  “老卤匠肖鸭子”卤汤制作非常讲究,采用中草药秘方配料,“卤汤”香料采自云贵高原20余种优质植物精心配伍炼制而成,循环使用已逾百年。培育出数十种珍贵微生物群,是形成肖鸭子独特风味的秘诀。

 
  肖鸭子具有“甘、香、醇厚、无腥味、有弹性”五大特点,凝聚历代饮食文化的智慧和经验,深受大众消费者喜爱。
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责任编辑:王婧