所在位置 :网站首页 > 论道江阳 > 调研文章 > 正文

关于发展江阳区特色餐饮业的建议

发布时间:2018-05-04 18:12:57

江阳区政协课题组
 
  泸州拥有“国家卫生城市”“中国优秀旅游城市”等多张城市名片,但在特色餐饮上,却没有叫得响的品牌。江阳区作为泸州市中心城区,有必要结合四县三区经典美食,统一包装打造,发展特色街区,形成新的城市名片和文化地标。
 
  一、特色餐饮业存在的问题
 
  (一)特色不突出
 
  江阳区餐饮业缺少品牌、名牌、“老字号”产品,如北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子等能够体现地域特色的餐饮品牌。多数餐饮企业为大众型、普通型个体户,菜品单一,特色缺乏,缺少体现江阳风情、江阳特色、江阳人文的餐饮文化企业。
 
  (二)经营不集中
 
  长期以来餐饮行业一直处于一种自我发展、自由调整的状态,想在哪开馆子,租个门面、搭个灶头、摆几张桌子就可以开门做生意了,缺乏规模集中经营。全区登记在案的餐饮单位多达1800余家,遍布全区大街小巷,没有形成相对集中的特色餐饮街区,比如火锅一条街、河鱼一条街等。
 
  (三)配套不完善
 
  缺乏规划引领和鼓励性政策支持,相应公共配套设施布局不完善。重大项目包装、策划不足,没有形成规模发展效应。行业监督管理不强,餐饮企业自律意识不够。
 
  二、几点建议
 
  (一)突出配套服务,在管理上做“细”
 
  一是加强规划引领。编制江阳区特色餐饮业发展规划,策划包装重点项目,引导民间资金参与建设,争取国家专项建设基金、债券等支持,加快实施一批示范性工程。
 
  二是完善配套设施。在发展特色餐饮产业的同时,积极推进与商业地产开发、社区功能完善相结合,加大基础性公共服务设施布局,尤其是公共交通、城市停车场等设施配置。
 
  三是营造发展环境。大力开发餐饮APP,为以互联网+为基础的餐饮创新创业者提供功能服务。提升特色餐饮服务环境,要立足建设A级以上景区为目标,打造高品质环境。四是强化行业监管。结合泸州创建全国文明城市、国家食品安全示范城市,进一步加强对餐饮企业质量、卫生、食品安全、消防安全等监管工作,推进综合执法管理,强化统一监管。
 
  (二)突出产城融合,在平台上做“强”
 
  要对接产城融合发展导向,结合全区第三产业发展,围绕城市功能分区和商业配套布局,突出构建多层级特色餐饮平台体系,在差异定位和领域细分中形成以特色餐饮为引领、大众餐饮为支撑的高、中、低档发展格局,打造一批具有浓厚地域特色、人文特色、资源特色、民俗特色的餐饮街区,形成功能完善、服务健全的新型城市组团单元。充分发挥江阳区餐饮协会作用,引进国际、国内特色餐饮企业对街区进行规划建设、风貌包装、特色打造,形成政府引导、企业主体、市场化运作建设模式,打造特色街区,办好泸州美食节。比如在佳乐世纪城打造“名菜·酒街”特色街区,重点突出地标菜和酒文化,如江阳刘派、毛派本土中餐、自贡盐帮菜、湘菜、粤菜等,促进餐饮文化与酒文化融合发展。在恒大御景湾打造“汤锅·长江鱼”特色街区,重点突出汤锅和长江美食文化,引进肖二渔庄、文子鱼、忠山鱼庄、川江鱼府等,打造长江河鲜美食品牌。在沙茜工业遗址打造“东北菜”特色街区,重点突出“工业文旅”文化和特色旅游资源。在张坝打造“泸州地方菜”特色街区,重点突出本地知名菜品,如古叙家常菜、合江早豆花、纳溪建工兔、分水羊肉汤等,打造泸州特色饮食文化。在邻玉打造“沿江茶酒文化”特色商业街区,重点突出长江文化、名酒文化、川南民居文化和本地茶叶品牌资源优势,打造“茶酒文化”街区。在江阳公园沿线打造“西餐·酒吧”特色街区,重点突出西式餐饮文化,打造泸州西餐酒吧文化街区。同时在城西新区、老城区枇杷沟、城郊茜草张坝打造三条“夜宵美食”街区,缓解分散经营带来的噪声、油烟污染扰民及解决占道停车问题。以此将特色餐饮街区打造成为兼有产业、文化、旅游功能的综合性平台,推进江阳区第三产业的转型升级,形成“餐、城、人、文”四位一体融合发展格局。
 
  (三)突出特色培育,在供给上做“优”
 
  紧紧围绕培育形成一批具有品牌效应的餐饮品牌,挖掘泸州及周边特色餐饮品种,建立江阳特色餐饮名录。包括特色小吃,如叙永豆汤面、龙泉桥担担面、刘三姐肉丝面、左肥肠、泸州白糕、泸州猪儿粑、邓氏米花糖、老字号豆腐脑、林黄粑等;特色菜品,包括古蔺麻辣鸡、江门荤豆花、长江河鱼、盘龙黄鳝、泸县耙鱼鳅、纳溪建工兔等;特色火锅,包括麻辣空间、五味轩、唐牛肉等。定期对餐饮名录进行更新和公示,着力加强对有市场、有潜力、有后劲的限下、小微特色餐饮企业的培育,帮助其制定技术创新、管理提升等措施,同时给予优惠政策,加快一批企业创建为国、省知名品牌、老字号品牌、物质文化遗产等,提升形象和品牌效力,优化有效供给。
 
  作者单位:江阳区政协