40年锅魁老店见证: 变迁的城市 不变的老味道

发布时间:2018-11-26 16:51:58

  泸州水井沟后面联通广场,有一家泸州人都很熟悉的锅魁店——“牟记锅魁”。这家近40年的老店,见证了改革开放这些年来泸州这座城市和泸州人的变化。但是,“牟记锅魁”那地道的泸州味儿依旧没变……
 
  “牟记锅魁”诞生记
 
  1988年,改革的春风吹到牟超父母的老家,他们带着小牟超和同村的老乡从富顺赵化来到泸州寻找机会。在他们心里,城里条件好,比农村好挣钱。但是,那时候招工的企业少,工地也不多,进城来干什么?成了他们面临的现实问题。
 
  当年的水井沟、大慈路是最热闹的地方,有很多做小吃商贩,牟超父母唯一会做的就是烙麦饼。八十年代,每到麦子收割的季节,农村家家户户把晒干的麦子打成麦面,烙成麦饼就是主食。条件好的家庭会在面饼里加点肉馅儿,那时也是难得吃上的一顿美食。
 
  靠着农村烙麦饼手艺,牟超父母在大慈路一家店面的门口租了一个小摊位,一个火炉、一口平底锅,加上一袋面粉、两斤菜油,锅魁摊就开张了。白天做生意,晚上帮房东看店子,睡在店子里。
 
  “那时候,烙好的麦粑也就四毛钱一个,劲道的面粉,加点猪肉,口感好,生意还不错。”起初几年,摊上卖的就只有一个品种。
 
  近40年锅魁店的变迁
 
  锅魁摊经营了六七年,六角板铺的大慈路街面开始铺沥青路。
 
  “大慈路要改造了,你们生意好,找个铺面从长计议嘛。”锅魁摊每月缴纳40元的租金和管理费,工商局的同志在关键时候帮助他们出谋划策。牟超父母把摊位搬到了50米远的小门市。门市虽小,但既可以住人也可以做生意,方便了不少。
 
  2000年,大慈路市场整顿,锅魁店搬到联通广场门口指定地点经营。牟超从父母手里接过锅魁生意,一家人开始琢磨增添鸡蛋饼、春卷、煎饼果子……联通广场和水井沟一片成了泸州最繁华的区域,生意火了起来。
 
  “大家都在分享着好政策,我也搭上了便车。”锅魁价格也从四角、一元,涨到了两元一个。牟超每天数着进账,心里乐滋滋的。
 
  2017年,泸州争创全国文明城市,牟超带头坐商归店,由临街摊位搬进了联通广场对面十平米的门市,“牟记锅魁”的店招也亮了出来。当年的煤炭炉变成了天然气灶,操作间看上去也更加干净卫生,唯一不变的就是守在锅边的那只已用了三十年的搪瓷油盅。
 
  专注打造泸州美食
 
  “以前都是节约着买给娃娃和老人尝鲜的多,现在都不赶顿,男女老少,随时都有来买。”几十年来,牟超母亲在烙饼锅边接待了众多顾客,有很多感受,现在的锅魁店一刻都不能离人,遇到外国人还要连比带划地交流。
 
  近40年的坚持,牟记锅魁成了泸州人心中的一道美食,尽管价格也跟着上涨了十倍,但依旧供不应求。随着锅魁店的生意越来越好,牟超家的生活也发生了很大的变化。“把老屋修成楼房的愿望早已实现,我们在城里又购置了几套住房和门面。”
 
  退休老师李大爷说,隔三差五地都要来买牟家的锅盔,一个锅盔四元钱,牛肉的是八元,价钱早已被忽略。牟超说30多年过去了,当年吃锅魁年轻人逐渐老去,当年和牟超一样的孩子如今也已长大成年,每次买卖时的闲聊,彼此更亲切。
 
  “随着锅魁店一次一次的迁搬,生意一次比一次好。”牟超说,是国家政策的向好,城市面貌的改变,让他家分得了红利。他将一直坚持两件事:每天坚持看新闻联播,了解国家政策;坚持认真经营锅魁店铺,把锅魁做成泸州人记忆中的“老味道”。
 
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责任编辑:李貌